# 냉동 생선의 품질과 안전을 지키는 해동 방법은?

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> subject: 식품학 및 조리원리

## 문제

냉동 생선의 품질과 안전을 지키는 해동 방법은?

## 보기

1. 실온에 오래 두어 자연 해동한다
2. 냉장에서 해동하고 바로 조리한다 **✔ 정답**
3. 뜨거운 물에 담가 빠르게 녹인다
4. 녹였다 얼리기를 반복해 사용한다
5. 햇빛 아래에서 펼쳐 녹인다

**정답: 2**

## 해설

냉장 해동은 표면 온도가 위험 구간으로 오르지 않아 안전하고 조직 손상도 적다. 해동 후에는 바로 조리하고 다시 얼리지 않는다.

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