# 생고기 400g의 단백질 함량이 21%라면 단백질량은?

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> subject: 식품학 및 조리원리

## 문제

생고기 400g의 단백질 함량이 21%라면 단백질량은?

## 보기

1. 약 63g
2. 약 72g
3. 약 84g **✔ 정답**
4. 약 92g
5. 약 100g

**정답: 3**

## 해설

400에 0.21을 곱하면 84g이 된다. 조리하면 수분이 줄어 중량이 달라지므로 생것 기준인지 조리 후 기준인지 구분해 계산해야 한다.

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