# 가용성 고형분이 65%인 시럽 4.0kg에 들어 있는 고형분 중량은?

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> subject: 식품학 및 조리원리

## 문제

가용성 고형분이 65%인 시럽 4.0kg에 들어 있는 고형분 중량은?

## 보기

1. 2.2kg
2. 2.4kg
3. 2.6kg **✔ 정답**
4. 2.8kg
5. 3.0kg

**정답: 3**

## 해설

4.0에 0.65를 곱하면 2.6kg이 된다. 잼이나 시럽 제조에서는 고형분 농도가 저장성과 조직을 좌우하므로 배합과 농축 정도를 계산으로 관리한다.

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