# 현미밥이 설고 수분이 고르게 배지 않았을 때 개선 방법은?

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> subject: 식품학 및 조리원리

## 문제

현미밥이 설고 수분이 고르게 배지 않았을 때 개선 방법은?

## 보기

1. 물을 줄이고 가열 시간을 단축한다
2. 씻지 않고 바로 센 불로 끓인다
3. 소금을 많이 넣어 흡수를 돕는다
4. 뚜껑을 열고 강한 불로만 가열한다
5. 충분히 불린 뒤 물을 넉넉히 잡는다 **✔ 정답**

**정답: 5**

## 해설

현미는 겨층이 남아 있어 물이 스며드는 데 시간이 걸리므로 충분히 불리고 물을 넉넉히 잡아야 고르게 호화된다. 압력 조리나 가열 후 뜸 들이기도 함께 쓰인다.

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