# 달걀흰자로 거품을 잘 내기 위한 조건으로 적절한 것은

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> subject: 식품학 및 조리원리

## 문제

달걀흰자로 거품을 잘 내기 위한 조건으로 적절한 것은

## 보기

1. 기름기가 묻은 도구를 사용한다
2. 노른자를 함께 섞어 젓는다
3. 기름기 없는 도구로 충분히 젓는다 **✔ 정답**
4. 얼린 상태 그대로 저어 준다
5. 처음부터 설탕을 모두 넣고 젓는다

**정답: 3**

## 해설

지방은 거품 막을 무너뜨리므로 도구와 그릇에 기름기가 없어야 하고 노른자가 섞이지 않아야 한다. 설탕은 처음부터 다 넣으면 거품이 잘 서지 않아 나눠 넣는다.

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