# 단백질 100g에 질소환산계수 6.25를 적용하면 질소량은?

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> subject: 식품학 및 조리원리

## 문제

단백질 100g에 질소환산계수 6.25를 적용하면 질소량은?

## 보기

1. 약 8g
2. 약 12g
3. 약 25g
4. 약 20g
5. 약 16g **✔ 정답**

**정답: 5**

## 해설

단백질량을 6.25로 나누면 질소량이 되므로 100을 6.25로 나눠 16g이 된다. 단백질에 질소가 평균 약 16% 들어 있다는 사실과 같은 계산이다.

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