# 수분활성도가 뜻하는 것으로 옳은 것은?

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> subject: 식품학 및 조리원리

## 문제

수분활성도가 뜻하는 것으로 옳은 것은?

## 보기

1. 식품에 들어 있는 수분의 총량
2. 미생물이 이용할 수 있는 물의 정도 **✔ 정답**
3. 식품을 데우는 데 드는 열의 양
4. 식품이 물에 녹는 속도
5. 식품에 남은 소금의 농도

**정답: 2**

## 해설

수분활성도는 식품 속 물이 얼마나 자유롭게 이용될 수 있는지를 나타낸다. 총 수분량이 같아도 당이나 소금이 물을 붙들면 활성도가 낮아져 미생물이 자라기 어려워진다.

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