# 두꺼운 재료의 속까지 고르게 익히기 위한 방법으로 적절한 것은?

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> subject: 식품학 및 조리원리

## 문제

두꺼운 재료의 속까지 고르게 익히기 위한 방법으로 적절한 것은?

## 보기

1. 겉이 탈 때까지 센 불로 계속 가열한다
2. 소금을 많이 뿌려 열을 전달시킨다
3. 가열 도중 뚜껑을 계속 열어 둔다
4. 재료를 얼린 상태로 바로 가열한다
5. 두께를 줄이거나 불을 낮춰 오래 익힌다 **✔ 정답**

**정답: 5**

## 해설

두꺼우면 겉이 익는 동안 속까지 열이 닿지 않으므로 두께를 줄이거나 불을 낮춰 시간을 늘린다. 뚜껑을 덮어 열을 가두거나 예열 뒤 잔열을 쓰는 방법도 함께 쓸 수 있다.

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