# 끓는 물에서 식품이 익을 때 주로 작용하는 열전달 방식은?

> source: MyMerci (mymerci.kr)  
> url: https://mymerci.kr/pages/nclex_q.php?qn_id=488352  
> language: ko  
> subject: 식품학 및 조리원리

## 문제

끓는 물에서 식품이 익을 때 주로 작용하는 열전달 방식은?

## 보기

1. 전도만 단독으로 작용한다
2. 대류가 주로 작용한다 **✔ 정답**
3. 복사만 단독으로 작용한다
4. 증발만 단독으로 작용한다
5. 응축만 단독으로 작용한다

**정답: 2**

## 해설

물이 데워지면서 순환해 열을 옮기므로 삶기에서는 대류가 주된 방식이다. 팬에 직접 닿아 익히는 것은 전도, 오븐이나 숯불의 열선은 복사가 크게 작용한다.

## 같은 주제 문제

- [결합조직이 많은 질긴 쇠고기 부위를 부드럽게 조리하려 한다. 가장 적절한 방법은?](https://mymerci.kr/pages/nclex_q.php?qn_id=471296)
- [달군 팬에 식품을 직접 접촉시켜 표면을 익힐 때 팬에서 식품으로 전달되는 주된 열전달 방식은?](https://mymerci.kr/pages/nclex_q.php?qn_id=471321)
- [감자 수프를 만들었는데 큰 감자 조각은 설고 작은 조각은 지나치게 익었다. 다음 조리에서 가장 적절한 개선은?](https://mymerci.kr/pages/nclex_q.php?qn_id=471526)
- [조리 중 열전달 방식의 연결로 옳은 것은?](https://mymerci.kr/pages/nclex_q.php?qn_id=471551)
- [두꺼운 전을 속까지 고르게 익히는 방법은?](https://mymerci.kr/pages/nclex_q.php?qn_id=471756)
- [재료의 크기를 고르게 썰어야 하는 이유로 옳은 것은?](https://mymerci.kr/pages/nclex_q.php?qn_id=488353)
- [결합조직이 많아 질긴 부위를 부드럽게 만드는 조리 방법은?](https://mymerci.kr/pages/nclex_q.php?qn_id=488354)
- [두꺼운 재료의 속까지 고르게 익히기 위한 방법으로 적절한 것은?](https://mymerci.kr/pages/nclex_q.php?qn_id=488355)

---

More free questions: [기출문제](https://mymerci.kr/)

_학습 참고용입니다. 실제 임상은 최신 지침과 소속 기관 프로토콜을 따르세요._