# 단백질의 질을 평가할 때 아미노산 조성만으로 판단하지 않고 소화율을 함께 보는 이유는?

> source: MyMerci (mymerci.kr)  
> url: https://mymerci.kr/pages/nclex_q.php?qn_id=487865  
> language: ko  
> subject: 영양학 및 생화학

## 문제

단백질의 질을 평가할 때 아미노산 조성만으로 판단하지 않고 소화율을 함께 보는 이유는?

## 보기

1. 흡수되지 않은 부분은 체내에서 쓰이지 못하기 때문이다 **✔ 정답**
2. 아미노산 조성은 조리 과정에서 완전히 사라지기 때문이다
3. 소화율이 높을수록 필수아미노산 종류가 늘어나기 때문이다
4. 소화율이 단백질의 열량가를 직접 결정하기 때문이다
5. 아미노산 조성은 식품마다 거의 차이가 없기 때문이다

**정답: 1**

## 해설

조성이 좋아도 소화·흡수되지 않으면 체내에서 이용할 수 없으므로, 아미노산 점수에 소화율을 반영해 평가한다. 식물성 단백질은 세포벽이나 소화 저해 성분 때문에 소화율이 낮아지는 경우가 있다.

## 같은 주제 문제

- [식이 단백질의 소화와 흡수 과정으로 옳은 것은?](https://mymerci.kr/pages/nclex_q.php?qn_id=471181)
- [혈장 단백질인 알부민의 주요 생리적 기능으로 가장 적절한 것은?](https://mymerci.kr/pages/nclex_q.php?qn_id=471198)
- [어떤 곡류 단백질의 기준 아미노산 패턴 대비 비율이 라이신 0.55, 황함유아미노산 0.90, 트레오닌 0.80, 트립토판 0.75였다. 아미노산가 평가에 따른 …](https://mymerci.kr/pages/nclex_q.php?qn_id=471214)
- [체중 60 kg인 환자에게 하루 단백질 1.0 g/kg을 목표로 처방했으나 식사기록상 42 g을 섭취했다. 목표량에 비해 부족한 단백질은 얼마인가?](https://mymerci.kr/pages/nclex_q.php?qn_id=471227)
- [만성 췌장질환 환자가 기름진 변과 체중 감소를 보이며 식후 복부불편을 호소한다. 가장 적절한 영양관리 방향은?](https://mymerci.kr/pages/nclex_q.php?qn_id=471408)
- [혈청 알부민이 매우 낮은 환자에게 말초부종이 나타나는 기전과 가장 관련 있는 단백질 기능은?](https://mymerci.kr/pages/nclex_q.php?qn_id=471425)
- [식이 단백질의 질을 평가할 때 고려할 요소는?](https://mymerci.kr/pages/nclex_q.php?qn_id=471441)
- [체중 60 kg인 성인에게 하루 단백질 0.8 g/kg을 적용하면 목표량은?](https://mymerci.kr/pages/nclex_q.php?qn_id=471454)

---

More free questions: [기출문제](https://mymerci.kr/)

_학습 참고용입니다. 실제 임상은 최신 지침과 소속 기관 프로토콜을 따르세요._