# 같은 양의 탄수화물을 먹어도 식후 혈당 상승 폭이 낮아지는 조건은?

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> language: ko  
> subject: 영양학 및 생화학

## 문제

같은 양의 탄수화물을 먹어도 식후 혈당 상승 폭이 낮아지는 조건은?

## 보기

1. 음식을 곱게 갈아 입자를 작게 만들어 먹을 때
2. 조리 시간을 늘려 전분을 충분히 호화시켰을 때
3. 단백질과 지방이 함께 들어 위 배출이 느려질 때 **✔ 정답**
4. 식사 시간을 줄여 짧은 시간에 몰아서 먹을 때
5. 온도가 높은 상태로 데워서 바로 먹을 때

**정답: 3**

## 해설

단백질과 지방이 함께 있으면 위 배출이 느려지고 소화·흡수가 완만해져 식후 혈당 상승 폭이 줄어든다. 반면 곱게 갈거나 오래 조리해 호화가 진행되면 소화가 빨라져 상승 폭이 커진다. 빠르게 몰아 먹는 것도 같은 방향으로 작용한다.

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