# 식품위생학 시험형 095. 식품위생학 학과평가 확장 20. 조건을 빠뜨리지 않고 판단한다. 식품위생관리 대상 및 방법의 종합 학습 결과를 확인하려 한다. 대상자의 상황과 결과를 함께 고려해 판단한다. 급식소 냉장고에서 교차오염을 예방하는 보관방법으로 가장 적절한 것은?

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> language: ko  
> subject: 식품위생

## 문제

식품위생학 시험형 095. 식품위생학 학과평가 확장 20. 조건을 빠뜨리지 않고 판단한다. 식품위생관리 대상 및 방법의 종합 학습 결과를 확인하려 한다. 대상자의 상황과 결과를 함께 고려해 판단한다. 급식소 냉장고에서 교차오염을 예방하는 보관방법으로 가장 적절한 것은?

## 보기

1. 흘러나온 육즙을 행주로 닦고 그 행주로 과일을 닦는다.
2. 조리완료 식품을 생고기 아래에 뚜껑 없이 둔다.
3. 익힌 음식과 생고기를 같은 열린 용기에 섞는다.
4. 생닭을 세척한 채 샐러드 위 선반에 둔다.
5. 생닭은 밀폐해 즉석섭취식품보다 아래쪽에 보관한다. **✔ 정답**

**정답: 5**

## 해설

생가금류의 육즙이 즉석섭취식품에 떨어지지 않도록 분리·밀폐하고 아래쪽에 보관하면 교차오염 위험을 줄일 수 있다. 이 원리는 식품위생관리 대상 및 방법 학습에서도 동일하게 적용된다. 학과평가에서는 위해 발생 조건과 관리조치를 함께 서술해야 한다.

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