# 식품위생학 시험형 094. 식품위생학 학과평가 확장 19. 조건을 빠뜨리지 않고 판단한다. 식품위생관리 대상 및 방법에서 자주 혼동하는 내용을 구분하려 한다. 대상자의 상황과 결과를 함께 고려해 판단한다. 식품위생관리의 대상과 방법을 바르게 연결한 것은?

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> language: ko  
> subject: 식품위생

## 문제

식품위생학 시험형 094. 식품위생학 학과평가 확장 19. 조건을 빠뜨리지 않고 판단한다. 식품위생관리 대상 및 방법에서 자주 혼동하는 내용을 구분하려 한다. 대상자의 상황과 결과를 함께 고려해 판단한다. 식품위생관리의 대상과 방법을 바르게 연결한 것은?

## 보기

1. 화학적 위해 — 냉장 보관과 진공 포장만으로 모든 위해를 완전히 제거한다.
2. 식품위생은 완제품의 맛과 향만을 평가하여 안전성을 보장한다.
3. 생물학적 위해 — 향신료와 식초 첨가만으로 모든 병원균을 제거한다.
4. 원료·사람·시설·공정의 생물학적·화학적·물리적 위해를 예방·감시·시정한다. **✔ 정답**
5. 물리적 위해 — 손씻기와 장갑 착용만으로 모든 이물질을 제거한다.

**정답: 4**

## 해설

식품위생관리는 원료부터 배식까지 사람·시설·공정에서 생길 수 있는 생물학적, 화학적, 물리적 위해를 체계적으로 통제한다. 이 원리는 식품위생관리 대상 및 방법 학습에서도 동일하게 적용된다. 학과평가에서는 위해 발생 조건과 관리조치를 함께 서술해야 한다.

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