# 식품위생학 시험형 093. 식품위생학 학과평가 확장 18. 조건을 빠뜨리지 않고 판단한다. 식품위생관리 대상 및 방법 관련 사례를 검토하는 과정이다. 조건에 맞는 적용 방법을 판단한다. 샐러드에서 금속조각이 발견됐다. 식품위생관리 조치는?

> source: MyMerci (mymerci.kr)  
> url: https://mymerci.kr/pages/nclex_q.php?qn_id=472068  
> language: ko  
> subject: 식품위생

## 문제

식품위생학 시험형 093. 식품위생학 학과평가 확장 18. 조건을 빠뜨리지 않고 판단한다. 식품위생관리 대상 및 방법 관련 사례를 검토하는 과정이다. 조건에 맞는 적용 방법을 판단한다. 샐러드에서 금속조각이 발견됐다. 식품위생관리 조치는?

## 보기

1. 고객 신고가 없으면 해당 로트를 정상 출하하고 내부 기록만 간략히 남기며, 추가 조치 없이 공정을 계속 진행한다.
2. 해당 제품을 격리하고 설비·도구 파손과 검출공정을 조사해 원인을 제거하고 영향 로트를 추적한다. **✔ 정답**
3. 조각만 제거한 후 동일 용기에 담아 배식하고 작업자에게 구두로 주의를 주며, 별도 문서화 없이 종료한다.
4. 금속은 생물학적 위해로만 분류하여 미생물 검사와 소독 절차를 우선 진행하고, 물리적 위해 평가는 생략한다.
5. 설비 점검기록을 삭제하고 금속 검출 장비의 감도를 낮춰 재발을 방지하며, 관련 부서에는 통보하지 않는다.

**정답: 2**

## 해설

금속조각은 물리적 위해다. 제품 통제, 원인설비 점검, 영향범위 추적과 재발방지가 필요하다. 이 원리는 식품위생관리 대상 및 방법 학습에서도 동일하게 적용된다. 학과평가에서는 위해 발생 조건과 관리조치를 함께 서술해야 한다.

## 같은 주제 문제

- [급식소 냉장고에서 교차오염을 예방하는 보관방법으로 가장 적절한 것은?](https://mymerci.kr/pages/nclex_q.php?qn_id=471345)
- [생닭 손질 후 같은 작업대에서 즉석섭취 샐러드를 만들려 한다. 가장 적절한 위생관리 방법은?](https://mymerci.kr/pages/nclex_q.php?qn_id=471390)
- [식품위생관리의 대상과 방법을 바르게 연결한 것은?](https://mymerci.kr/pages/nclex_q.php?qn_id=471595)
- [샐러드에서 금속조각이 발견됐다. 식품위생관리 조치는?](https://mymerci.kr/pages/nclex_q.php?qn_id=471800)
- [식품위생학 시험형 016. 식품위생관리 대상 및 방법의 핵심 개념을 점검한다. 개념 설명을 비교하여 판단한다. 급식소 냉장고에서 교차오염을 예방하는 보관방법으로 …](https://mymerci.kr/pages/nclex_q.php?qn_id=471991)
- [식품위생학 시험형 017. 영양사가 식품위생관리 대상 및 방법을 실제 업무에 적용하려 한다. 조건에 맞는 적용 방법을 판단한다. 생닭 손질 후 같은 작업대에서 즉…](https://mymerci.kr/pages/nclex_q.php?qn_id=471992)
- [식품위생학 시험형 018. 식품위생관리 대상 및 방법 관련 사례를 검토하는 과정이다. 조건에 맞는 적용 방법을 판단한다. 샐러드에서 금속조각이 발견됐다. 식품위생…](https://mymerci.kr/pages/nclex_q.php?qn_id=471993)
- [식품위생학 시험형 019. 식품위생관리 대상 및 방법에서 자주 혼동하는 내용을 구분하려 한다. 대상자의 상황과 결과를 함께 고려해 판단한다. 식품위생관리의 대상과…](https://mymerci.kr/pages/nclex_q.php?qn_id=471994)

---

More free questions: [기출문제](https://mymerci.kr/)

_학습 참고용입니다. 실제 임상은 최신 지침과 소속 기관 프로토콜을 따르세요._