# 식품위생학 시험형 089. 식품위생학 학과평가 확장 14. 조건을 빠뜨리지 않고 판단한다. 급식 시설·기기 위생관리에서 자주 혼동하는 내용을 구분하려 한다. 수치·기준·법규를 함께 확인해 판단한다. 식기세척기의 위생관리로 옳은 것은?

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> language: ko  
> subject: 급식관리

## 문제

식품위생학 시험형 089. 식품위생학 학과평가 확장 14. 조건을 빠뜨리지 않고 판단한다. 급식 시설·기기 위생관리에서 자주 혼동하는 내용을 구분하려 한다. 수치·기준·법규를 함께 확인해 판단한다. 식기세척기의 위생관리로 옳은 것은?

## 보기

1. 세척완료 식기를 젖은 채로 포개어 두면 세균 증식이 없으므로 위생적이다.
2. 제조사 기준의 세척·살균 조건, 노즐·필터·수압을 점검하고 시험지·온도계 등으로 효과를 확인한다. **✔ 정답**
3. 분사노즐이 막혀도 세척 효과에 영향이 없으므로 그대로 사용한다.
4. 세제농도를 임의로 높여 세척력을 강화하는 것이 바람직하다.
5. 세척수와 헹굼온도는 확인하지 않고 경험에 의존해도 무방하다.

**정답: 2**

## 해설

기계세척은 물리적 제거와 세제, 헹굼·살균조건이 모두 충족돼야 한다. 청결도와 조건을 검증한다. 이 원리는 급식 시설·기기 위생관리 학습에서도 동일하게 적용된다. 학과평가에서는 위해 발생 조건과 관리조치를 함께 서술해야 한다.

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