# 식품위생학 시험형 085. 식품위생학 학과평가 확장 10. 조건을 빠뜨리지 않고 판단한다. 급식관련자 위생·안전 교육과 관리의 종합 학습 결과를 확인하려 한다. 대상자의 상황과 결과를 함께 고려해 판단한다. 조리종사자가 근무 직전 구토와 설사를 보고했다. 관리자의 대응으로 가장 적절한 것은?

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> language: ko  
> subject: 급식관리

## 문제

식품위생학 시험형 085. 식품위생학 학과평가 확장 10. 조건을 빠뜨리지 않고 판단한다. 급식관련자 위생·안전 교육과 관리의 종합 학습 결과를 확인하려 한다. 대상자의 상황과 결과를 함께 고려해 판단한다. 조리종사자가 근무 직전 구토와 설사를 보고했다. 관리자의 대응으로 가장 적절한 것은?

## 보기

1. 본인의 컨디션과 의사에 따라 즉시 복귀 여부를 결정하며, 별도의 보고 없이 업무에 복귀시키고, 동료들에게도 상황을 공유하지 않는다.
2. 손을 철저히 씻고 위생장갑을 착용하면 즉석섭취식품 조리를 계속하도록 허용하고, 추가적인 소독 절차는 생략한다.
3. 증상을 상사에게 보고하지 않고 동료에게도 알리지 않은 채 조용히 업무를 지속하게 하고, 구역 소독은 실시하지 않는다.
4. 장갑과 마스크를 착용하면 구토 증상이 있어도 비가열 식품 조리를 계속할 수 있다고 안내하고, 복귀 기준은 적용하지 않는다.
5. 업무에서 즉시 배제하고 내부 지침과 관할 규정에 따라 보고하며, 복귀 기준을 적용하고 오염 가능 구역을 소독한다. **✔ 정답**

**정답: 5**

## 해설

구토·설사 종사자는 노로바이러스 등 식품매개 감염을 전파할 수 있다. 즉시 배제하고 보고, 환경소독과 정해진 복귀기준을 적용한다. 이 원리는 급식관련자 위생·안전 교육과 관리 학습에서도 동일하게 적용된다. 학과평가에서는 위해 발생 조건과 관리조치를 함께 서술해야 한다.

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