# 식품위생학 시험형 081. 식품위생학 학과평가 확장 06. 조건을 빠뜨리지 않고 판단한다. 급식관련자 위생·안전 교육과 관리의 핵심 개념을 점검한다. 개념 설명을 비교하여 판단한다. 조리종사자가 출근 직후 구토 증상을 보고했다. 급식소 관리자의 조치로 가장 적절한 것은?

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> language: ko  
> subject: 급식관리

## 문제

식품위생학 시험형 081. 식품위생학 학과평가 확장 06. 조건을 빠뜨리지 않고 판단한다. 급식관련자 위생·안전 교육과 관리의 핵심 개념을 점검한다. 개념 설명을 비교하여 판단한다. 조리종사자가 출근 직후 구토 증상을 보고했다. 급식소 관리자의 조치로 가장 적절한 것은?

## 보기

1. 동료에게 알리지 않고 조리도구를 공동 사용하게 하며, 구토 증상이 있어도 평소처럼 모든 식품을 취급하도록 한다.
2. 식품취급 업무에서 배제하고 보고·복귀 기준에 따라 관리하며 오염 가능 구역을 적절히 소독한다. **✔ 정답**
3. 증상을 숨기도록 하고 평소 업무를 계속시키며, 필요 시 해열제만 복용 후 조리 업무에 복귀시킨다.
4. 손만 한 번 씻게 하고 즉석섭취식품을 조리하게 하며, 마스크 착용 없이 배식 업무도 병행하도록 한다.
5. 장갑을 끼면 구토 증상과 관계없이 모든 업무가 가능하며, 추가 위생 조치 없이 식품 포장 작업도 허용한다.

**정답: 2**

## 해설

구토·설사는 노로바이러스 같은 식품매개 감염의 위험 신호다. 증상자는 식품취급에서 배제하고 정해진 보고와 복귀 기준을 적용하며 구토물 오염 환경을 적절히 처리한다. 이 원리는 급식관련자 위생·안전 교육과 관리 학습에서도 동일하게 적용된다. 학과평가에서는 위해 발생 조건과 관리조치를 함께 서술해야 한다.

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