# 식품위생학 시험형 070. 위생동물과 기생충의 종합 학습 결과를 확인하려 한다. 수치·기준·법규를 함께 확인해 판단한다. 아니사키스 유충 감염 예방을 위한 어패류 처리 설명으로 가장 적절한 것은?

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> language: ko  
> subject: 식품위생

## 문제

식품위생학 시험형 070. 위생동물과 기생충의 종합 학습 결과를 확인하려 한다. 수치·기준·법규를 함께 확인해 판단한다. 아니사키스 유충 감염 예방을 위한 어패류 처리 설명으로 가장 적절한 것은?

## 보기

1. 어류의 겉면만 토치로 가볍게 그을리면 내부 깊숙이 침투한 유충까지 완전히 사멸시킬 수 있다고 알려져 있다.
2. 어류를 중심온도 약 63℃ 이상으로 충분히 가열하거나 검증된 냉동 조건을 적용한다. **✔ 정답**
3. 식초에 약 30분간 담그면 모든 유충이 확실히 사멸한다고 주장하는 경우가 있다.
4. 소금을 충분히 뿌려 1시간 절이면 생식해도 안전하다고 잘못 알려진 경우가 있다.
5. 생선의 냄새가 정상이라면 생식해도 감염 위험이 전혀 없다고 생각할 수 있다.

**정답: 2**

## 해설

CDC는 날것 또는 덜 익힌 생선·오징어 섭취를 피하고, 수산물을 중심온도 약 63℃ 이상으로 가열하거나 정해진 온도·시간의 냉동 처리를 적용하도록 안내한다. 이 원리는 위생동물과 기생충 학습에서도 동일하게 적용된다.

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