# 식품위생학 시험형 062. 영양사가 경구감염병과 인축공통 감염병을 실제 업무에 적용하려 한다. 조건에 맞는 적용 방법을 판단한다. 동물성 식품을 통한 경구감염과 인축공통감염을 줄이는 급식소 관리로 가장 적절한 것은?

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> language: ko  
> subject: 식품위생

## 문제

식품위생학 시험형 062. 영양사가 경구감염병과 인축공통 감염병을 실제 업무에 적용하려 한다. 조건에 맞는 적용 방법을 판단한다. 동물성 식품을 통한 경구감염과 인축공통감염을 줄이는 급식소 관리로 가장 적절한 것은?

## 보기

1. 종사자 설사 증상은 업무배치와 무관하므로 경구감염병 예방을 위해 별도 조치가 필요하지 않다.
2. 가열온도와 교차오염 기록을 남기지 않아도 인축공통감염병 예방에 문제가 없다고 판단한다.
3. 원료 공급처를 확인하고 생식재료와 완성식을 분리하며 충분히 가열하고 손위생을 지킨다. **✔ 정답**
4. 생닭을 씻은 물로 채소를 세척하여 교차오염을 방지하는 방법을 적용한다.
5. 조리된 식품을 생고기 아래에 보관하여 냉장고 내 공간 활용을 최적화한다.

**정답: 3**

## 해설

동물과 사람 사이에 전파되는 병원체도 오염된 식품·손·기구를 통해 전파될 수 있다. 검증된 공급, 분리, 가열과 개인위생이 핵심이다. 이 원리는 경구감염병과 인축공통 감염병 학습에서도 동일하게 적용된다.

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