# 식품위생학 시험형 060. 식품첨가물의 종합 학습 결과를 확인하려 한다. 대상자의 상황과 결과를 함께 고려해 판단한다. 조리사가 육가공품의 색을 좋게 하려고 허용량을 모른 채 아질산염을 더 넣으려 한다. 적절한 대응은?

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> language: ko  
> subject: 식품위생

## 문제

식품위생학 시험형 060. 식품첨가물의 종합 학습 결과를 확인하려 한다. 대상자의 상황과 결과를 함께 고려해 판단한다. 조리사가 육가공품의 색을 좋게 하려고 허용량을 모른 채 아질산염을 더 넣으려 한다. 적절한 대응은?

## 보기

1. 천연색소라는 이름이면 모든 식품에 무제한으로 사용해도 안전하며, 식품의약품안전처의 승인 없이도 사용할 수 있다.
2. 제품별 허용 첨가물·사용기준과 계량·기록을 확인하고 임의 사용을 중지한다. **✔ 정답**
3. 식품첨가물은 식품위생과 무관하므로 사용량을 신경 쓸 필요가 없으며, 과다 사용해도 건강에 아무런 영향을 미치지 않는다.
4. 여러 첨가물을 같은 용기에 섞어 보관하면 사용이 편리하고, 보관 공간을 절약할 수 있어 효율적이다.
5. 색이 선명하면 양은 중요하지 않으므로 기준을 확인할 필요가 없고, 색소의 종류에 관계없이 동일한 효과를 낸다.

**정답: 2**

## 해설

식품첨가물은 품목과 용도별 허용범위·사용량을 준수하고 정확히 계량·기록해야 한다. 임의 첨가는 화학적 위해다. 이 원리는 식품첨가물 학습에서도 동일하게 적용된다.

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