# 식품위생학 시험형 057. 영양사가 식품첨가물을 실제 업무에 적용하려 한다. 조건에 맞는 적용 방법을 판단한다. 식품첨가물 사용의 안전관리 원칙은?

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> language: ko  
> subject: 식품위생

## 문제

식품위생학 시험형 057. 영양사가 식품첨가물을 실제 업무에 적용하려 한다. 조건에 맞는 적용 방법을 판단한다. 식품첨가물 사용의 안전관리 원칙은?

## 보기

1. 현행 허용품목·용도·사용량을 확인해 정확히 계량·기록하고 오인·교차사용을 방지한다. **✔ 정답**
2. 색이 좋으면 기준을 넘겨도 된다고 판단하고 사용량을 임의로 늘린다.
3. 여러 첨가물을 표시 없이 혼합하여 보관하고 필요시 임의 배합한다.
4. 용도와 품목을 무시하고 유사한 다른 식품에 동일하게 적용한다.
5. 천연 첨가물은 안전하므로 사용량 제한 없이 무제한으로 사용한다.

**정답: 1**

## 해설

첨가물은 허용된 용도와 기준 안에서 사용하고 계량·표시·보관을 통제해야 한다. 이 원리는 식품첨가물 학습에서도 동일하게 적용된다.

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