# 식품위생학 시험형 050. 곰팡이독의 종합 학습 결과를 확인하려 한다. 개념 설명을 비교하여 판단한다. 곰팡이독에 관한 설명으로 가장 적절한 것은?

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> language: ko  
> subject: 식품위생

## 문제

식품위생학 시험형 050. 곰팡이독의 종합 학습 결과를 확인하려 한다. 개념 설명을 비교하여 판단한다. 곰팡이독에 관한 설명으로 가장 적절한 것은?

## 보기

1. 곰팡이독은 살아 있는 기생충이므로 냉장 보관만 하면 모든 종류가 완전히 사멸하며, 조리 시에도 독성이 유지된다.
2. 아플라톡신은 비타민 B군의 한 종류로 결핍 예방을 위해 정기적으로 섭취해야 하는 필수 영양소이다.
3. 모든 곰팡이는 어떤 식품에서도 동일한 독소를 동일한 양으로 생성하며, 환경 조건은 독소 생성에 영향을 주지 않는다.
4. 일부 곰팡이가 곡류·견과류 등에 독소를 만들며 여러 곰팡이독은 가공 후에도 남을 수 있다. **✔ 정답**
5. 눈에 보이는 곰팡이 부분만 제거하면 독소가 항상 완전히 사라지며, 내부까지 오염되지 않는다.

**정답: 4**

## 해설

곰팡이독은 특정 곰팡이가 생산하는 독성 화합물이다. 곡류·견과류·향신료 등에 오염될 수 있고 일부는 화학적으로 안정해 일반적인 가공만으로 완전히 제거되지 않는다. 이 원리는 곰팡이독 학습에서도 동일하게 적용된다.

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