# 식품위생학 시험형 046. 곰팡이독의 핵심 개념을 점검한다. 개념 설명을 비교하여 판단한다. 곰팡이독에 관한 설명으로 가장 적절한 것은?

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> subject: 식품위생

## 문제

식품위생학 시험형 046. 곰팡이독의 핵심 개념을 점검한다. 개념 설명을 비교하여 판단한다. 곰팡이독에 관한 설명으로 가장 적절한 것은?

## 보기

1. 곰팡이독은 살아 있는 기생충이므로 냉장만 하면 모두 사멸한다고 알려져 있지만, 이는 사실이 아니다.
2. 아플라톡신은 비타민의 한 종류로 결핍 예방을 위해 섭취해야 한다고 주장되지만, 이는 잘못된 정보이다.
3. 모든 곰팡이는 어떤 식품에서도 동일한 독소를 만든다고 생각할 수 있으나, 이는 정확하지 않다.
4. 일부 곰팡이가 곡류·견과류 등에 독소를 만들며 여러 곰팡이독은 가공 후에도 남을 수 있다. **✔ 정답**
5. 눈에 보이는 곰팡이 부분만 제거하면 독소가 항상 완전히 사라진다고 믿는 경우가 있지만, 이는 옳지 않다.

**정답: 4**

## 해설

곰팡이독은 특정 곰팡이가 생산하는 독성 화합물이다. 곡류·견과류·향신료 등에 오염될 수 있고 일부는 화학적으로 안정해 일반적인 가공만으로 완전히 제거되지 않는다. 이 원리는 곰팡이독 학습에서도 동일하게 적용된다.

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