# 식품위생학 시험형 043. 자연독 관련 사례를 검토하는 과정이다. 개념 설명을 비교하여 판단한다. 비전문가가 직접 손질한 복어를 먹은 뒤 입 주위 저림과 근육마비가 나타났다. 가장 적절한 판단과 예방은?

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> language: ko  
> subject: 식품위생

## 문제

식품위생학 시험형 043. 자연독 관련 사례를 검토하는 과정이다. 개념 설명을 비교하여 판단한다. 비전문가가 직접 손질한 복어를 먹은 뒤 입 주위 저림과 근육마비가 나타났다. 가장 적절한 판단과 예방은?

## 보기

1. 복어 독은 계절과 부위에 관계없이 모든 조직에 항상 동일한 농도로 균일하게 분포한다는 주장은 사실이 아니며, 실제로는 계절과 부위에 따라 독 농도가 크게 달라지므로 전문가가 아닌 일반인이 임의로 판단해서는 안 된다.
2. 소금물에 30분간 담그면 가정에서도 테트로도톡신을 완전히 분해하여 안전하게 섭취할 수 있다는 것은 잘못된 정보이며, 테트로도톡신은 열과 염에 매우 안정하여 일반적인 조리로는 제거되지 않는다.
3. 테트로도톡신 자연독 가능성이 있으므로 즉시 치료를 받고 허가·전문관리되지 않은 복어 조리를 피한다. **✔ 정답**
4. 전분 노화로 인한 일시적 감각 이상이므로 다시 충분히 가열하여 섭취하면 증상이 사라진다는 설명은 복어 중독 증상을 오인한 것이며, 실제로는 신경독에 의한 심각한 중독 증상이다.
5. 복어의 세균 오염만 철저히 제거하면 독소도 반드시 함께 불활성화되어 안전해진다는 생각은 위험하며, 세균 제거와 독소 불활성화는 별개의 문제이므로 반드시 전문적인 처리가 필요하다.

**정답: 3**

## 해설

복어의 테트로도톡신은 신경계 증상과 마비를 일으킬 수 있는 자연독이다. 일반적인 가정 조리로 안전을 보장할 수 없으므로 전문적인 취급과 신속한 치료가 필요하다. 이 원리는 자연독 학습에서도 동일하게 적용된다.

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