# 식품위생학 시험형 040. 화학적 식중독의 종합 학습 결과를 확인하려 한다. 조건에 맞는 적용 방법을 판단한다. 급식소에서 산성 과일음료를 안쪽이 코팅되지 않은 구리 용기에 장시간 보관했다. 화학적 식중독을 예방하기 위한 조치로 가장 적절한 것은?

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> language: ko  
> subject: 식품위생

## 문제

식품위생학 시험형 040. 화학적 식중독의 종합 학습 결과를 확인하려 한다. 조건에 맞는 적용 방법을 판단한다. 급식소에서 산성 과일음료를 안쪽이 코팅되지 않은 구리 용기에 장시간 보관했다. 화학적 식중독을 예방하기 위한 조치로 가장 적절한 것은?

## 보기

1. 산성 식품과 반응하지 않는 식품용 용기로 즉시 옮기고 해당 구리 용기의 사용을 중단한다. **✔ 정답**
2. 용기 안에 철 수세미를 함께 넣어 구리 이온의 용출을 억제하고 보관한다.
3. 음료의 산도를 더 높여 보관하여 구리 용기와의 반응성을 낮춘다.
4. 금속 맛을 가리기 위해 향료만 첨가하고 구리 용기에 그대로 보관한다.
5. 구리 용기의 표면을 더 긁어 사용하여 산화 피막을 제거하고 보관한다.

**정답: 1**

## 해설

구리와 구리합금은 산성 식품과 접촉할 때 금속이 용출될 수 있으므로 해당 용도를 피하고 비반응성 식품용 용기를 사용해야 한다. 이 원리는 화학적 식중독 학습에서도 동일하게 적용된다.

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