# 식품위생학 시험형 036. 화학적 식중독의 핵심 개념을 점검한다. 개념 설명을 비교하여 판단한다. 급식소에서 산성 과일음료를 안쪽이 코팅되지 않은 구리 용기에 장시간 보관했다. 화학적 식중독을 예방하기 위한 조치로 가장 적절한 것은?

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> language: ko  
> subject: 식품위생

## 문제

식품위생학 시험형 036. 화학적 식중독의 핵심 개념을 점검한다. 개념 설명을 비교하여 판단한다. 급식소에서 산성 과일음료를 안쪽이 코팅되지 않은 구리 용기에 장시간 보관했다. 화학적 식중독을 예방하기 위한 조치로 가장 적절한 것은?

## 보기

1. 음료의 산도를 더 높여 구리 용출을 억제하고 보관한다.
2. 산성 식품과 반응하지 않는 식품용 용기로 즉시 옮기고 해당 구리 용기의 사용을 중단한다. **✔ 정답**
3. 용기 안에 철 수세미를 함께 넣어 구리 이온을 흡착시키며 보관한다.
4. 금속 맛을 가리기 위해 향료만 첨가하고 구리 용기 그대로 보관한다.
5. 구리 용기의 표면을 더 긁어 산화막을 제거한 후 다시 보관한다.

**정답: 2**

## 해설

구리와 구리합금은 산성 식품과 접촉할 때 금속이 용출될 수 있으므로 해당 용도를 피하고 비반응성 식품용 용기를 사용해야 한다. 이 원리는 화학적 식중독 학습에서도 동일하게 적용된다.

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