# 식품위생학 시험형 018. 식품위생관리 대상 및 방법 관련 사례를 검토하는 과정이다. 조건에 맞는 적용 방법을 판단한다. 샐러드에서 금속조각이 발견됐다. 식품위생관리 조치는?

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> language: ko  
> subject: 식품위생

## 문제

식품위생학 시험형 018. 식품위생관리 대상 및 방법 관련 사례를 검토하는 과정이다. 조건에 맞는 적용 방법을 판단한다. 샐러드에서 금속조각이 발견됐다. 식품위생관리 조치는?

## 보기

1. 설비 점검기록을 삭제하고, 해당 로트의 유통을 중단하지 않으며, 추가 확인 절차도 생략하고 생산을 계속한다.
2. 고객 신고가 없으면 무시하고, 내부 검출 기록만 폐기하며, 생산 라인은 그대로 유지하고 작업자에게 통보하지 않는다.
3. 해당 제품을 격리하고 설비·도구 파손과 검출공정을 조사해 원인을 제거하고 영향 로트를 추적한다. **✔ 정답**
4. 조각만 빼고 계속 배식하며, 작업자에게 구두로만 주의를 주고, 기록은 남기지 않으며 생산을 중단하지 않는다.
5. 금속은 생물학적 위해로만 기록하고, 물리적 위해 분석은 생략하며, 시정 조치는 취하지 않고 제품을 출하한다.

**정답: 3**

## 해설

금속조각은 물리적 위해다. 제품 통제, 원인설비 점검, 영향범위 추적과 재발방지가 필요하다. 이 원리는 식품위생관리 대상 및 방법 학습에서도 동일하게 적용된다.

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