# 식품위생학 시험형 010. 급식관련자 위생·안전 교육과 관리의 종합 학습 결과를 확인하려 한다. 대상자의 상황과 결과를 함께 고려해 판단한다. 조리종사자가 근무 직전 구토와 설사를 보고했다. 관리자의 대응으로 가장 적절한 것은?

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> language: ko  
> subject: 급식관리

## 문제

식품위생학 시험형 010. 급식관련자 위생·안전 교육과 관리의 종합 학습 결과를 확인하려 한다. 대상자의 상황과 결과를 함께 고려해 판단한다. 조리종사자가 근무 직전 구토와 설사를 보고했다. 관리자의 대응으로 가장 적절한 것은?

## 보기

1. 업무에서 배제하고 내부·관할 지침에 따라 보고·복귀기준을 적용하며 오염 가능 구역을 적절히 소독한다. **✔ 정답**
2. 복귀 여부는 본인의 기분과 컨디션만으로 정하며, 별도 보고나 소독 절차는 생략하고 동료에게도 알리지 않는다.
3. 손만 깨끗이 씻으면 즉석섭취식품 조리를 계속하게 하고, 증상은 기록하지 않으며 작업장 소독도 하지 않는다.
4. 증상을 기록하지 않고 동료에게 숨기며, 평소처럼 모든 조리 업무에 참여하도록 하고 오염 가능 구역을 방치한다.
5. 장갑을 끼면 구토 중에도 조리 가능하며, 구역 소독 없이 작업을 지속하도록 허용하고 상사에게 보고하지 않는다.

**정답: 1**

## 해설

구토·설사 종사자는 노로바이러스 등 식품매개 감염을 전파할 수 있다. 즉시 배제하고 보고, 환경소독과 정해진 복귀기준을 적용한다. 이 원리는 급식관련자 위생·안전 교육과 관리 학습에서도 동일하게 적용된다.

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