# 식품위생학 시험형 006. 급식관련자 위생·안전 교육과 관리의 핵심 개념을 점검한다. 개념 설명을 비교하여 판단한다. 조리종사자가 출근 직후 구토 증상을 보고했다. 급식소 관리자의 조치로 가장 적절한 것은?

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> language: ko  
> subject: 급식관리

## 문제

식품위생학 시험형 006. 급식관련자 위생·안전 교육과 관리의 핵심 개념을 점검한다. 개념 설명을 비교하여 판단한다. 조리종사자가 출근 직후 구토 증상을 보고했다. 급식소 관리자의 조치로 가장 적절한 것은?

## 보기

1. 구토 증상이 있어도 장갑과 마스크를 착용하면 모든 조리 업무를 계속 수행할 수 있다.
2. 동료에게 증상을 알리지 않고 조리도구를 함께 사용하며 평소대로 근무하도록 한다.
3. 식품취급 업무에서 즉시 배제하고, 보고 및 복귀 기준에 따라 관리하며 오염 가능 구역을 소독한다. **✔ 정답**
4. 증상을 숨기도록 권고하고, 평소 업무를 계속하도록 하며 별도의 조치를 취하지 않는다.
5. 손을 한 번 씻게 한 후 즉석섭취식품 조리 업무에 바로 투입한다.

**정답: 3**

## 해설

구토·설사는 노로바이러스 같은 식품매개 감염의 위험 신호다. 증상자는 식품취급에서 배제하고 정해진 보고와 복귀 기준을 적용하며 구토물 오염 환경을 적절히 처리한다. 이 원리는 급식관련자 위생·안전 교육과 관리 학습에서도 동일하게 적용된다.

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