# 어린이 급식의 수은 노출을 낮추면서 생선을 제공하는 방법은?

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> language: ko  
> subject: 식품위생

## 문제

어린이 급식의 수은 노출을 낮추면서 생선을 제공하는 방법은?

## 보기

1. 공식 어종별 권고를 확인해 저수은 어종을 다양하게 적정량 제공하고 어종·공급기록을 관리한다. **✔ 정답**
2. 큰 포식성 어류만 반복 제공하여 수은 노출을 줄이고 어종 기록을 생략하며, 참치 등 고수은 어종을 주로 사용한다.
3. 모든 생선을 영구 금지하고 대신 육류와 유제품으로 단백질을 공급하며, 수은 노출 우려를 완전히 배제한다.
4. 가열로 메틸수은을 제거한 후 생선을 제공하며 어종 기록은 유지하지만, 실제로는 가열로 제거되지 않는다.
5. 어종을 기록하지 않고 매일 동일한 생선을 대량 제공하여 수은을 희석하며, 저수은 어종인지 확인하지 않는다.

**정답: 1**

## 해설

수은은 어종과 먹이사슬에 따라 축적 차이가 크다. 저수은 어종 선택으로 영양 이점과 위해를 균형 있게 관리한다.

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