# 창고의 땅콩 일부에 곰팡이가 보였다. 적절한 대응은?

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> language: ko  
> subject: 식품위생

## 문제

창고의 땅콩 일부에 곰팡이가 보였다. 적절한 대응은?

## 보기

1. 곰팡이 핀 부분만 제거하고 남은 땅콩을 세척·건조 후 재포장하여 사용한다.
2. 곰팡이 냄새가 나는 땅콩은 향신료를 첨가해 가공식품으로 판매한다.
3. 곰팡이 핀 땅콩을 정상 땅콩과 혼합하여 전체적인 품질을 평균화한다.
4. 고온으로 충분히 가열하면 아플라톡신이 완전히 분해되어 안전해진다.
5. 해당 로트를 격리하고 습도·해충·공급이력을 조사해 검사·반품 등 기준에 따라 처리한다. **✔ 정답**

**정답: 5**

## 해설

아플라톡신 등 곰팡이독은 일반 가열로 완전 제거되지 않을 수 있어 원료와 저장단계 통제가 핵심이다.

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