# 식기세척기의 위생관리로 옳은 것은?

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> language: ko  
> subject: 급식관리

## 문제

식기세척기의 위생관리로 옳은 것은?

## 보기

1. 세척수 온도와 헹굼온도를 매일 확인하지 않고 임의로 설정하며, 계절에 따라 온도 조절을 무시하고 세척 효과 저하를 초래한다.
2. 분사노즐이 음식물 찌꺼기로 막혀도 세척 효과를 위해 그대로 사용하며, 막힘 정도를 점검하지 않고 방치하여 세척 불량을 유발한다.
3. 세척력을 높이기 위해 제조사 권장량보다 세제 농도를 임의로 높이고, 세제 잔여물이 남아도 무시하여 식기 안전을 위협한다.
4. 제조사 기준의 세척·살균 조건, 노즐·필터·수압을 점검하고 시험지·온도계 등으로 효과를 확인한다. **✔ 정답**
5. 세척 완료된 식기를 젖은 상태로 포개어 보관하며, 건조 과정을 생략하고 미생물 번식을 초래할 수 있다.

**정답: 4**

## 해설

기계세척은 물리적 제거와 세제, 헹굼·살균조건이 모두 충족돼야 한다. 청결도와 조건을 검증한다.

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