# 냉장창고 저장 원칙으로 적절한 것은?

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> language: ko  
> subject: 급식관리

## 문제

냉장창고 저장 원칙으로 적절한 것은?

## 보기

1. 생고기를 샐러드 위에 올려 육즙이 흘러내려 교차오염을 유발할 수 있다.
2. 입고일자를 지워 유통기한을 알 수 없게 만든다.
3. 과도하게 적재하여 공기 흐름을 막아 냉각 효율을 떨어뜨린다.
4. 세제를 식품 바로 옆에 보관하여 화학물질 오염 위험을 높인다.
5. 온도를 기록하고 식품을 덮어 분리·이격하며 소비기한 우선으로 회전한다. **✔ 정답**

**정답: 5**

## 해설

냉장저장은 온도, 교차오염 방지, 공기순환과 재고회전을 함께 관리한다.

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