# 밀봉한 저산성 식품 통조림이 부풀어 올랐다. 가장 적절한 조치는?

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> language: ko  
> subject: 식품위생

## 문제

밀봉한 저산성 식품 통조림이 부풀어 올랐다. 가장 적절한 조치는?

## 보기

1. 맛보지 않고 격리·폐기하며 동일 로트·공정의 보툴리눔 위험을 조사한다. **✔ 정답**
2. 내용물을 10분간 끓여서 직원에게 먼저 먹여 안전성을 확인한 후 이상이 없으면 배식한다.
3. 냄새가 없으면 정상으로 간주하고 배식하며 이상 시 폐기한다.
4. 뚜껑을 눌러 원상복구한 후 진공 상태를 확인하고 정상 보관한다.
5. 정상 통조림과 섞어 재가열한 뒤 소량씩 시식하여 판단한다.

**정답: 1**

## 해설

팽창한 저산성 밀봉식품은 보툴리눔 독소 위험이 있으므로 개봉·시식하지 않고 안전하게 처리하며 공정을 조사한다.

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