# 신규 메뉴를 도입하기 전 파일럿으로 확인할 항목은?

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> language: ko  
> subject: 급식관리

## 문제

신규 메뉴를 도입하기 전 파일럿으로 확인할 항목은?

## 보기

1. 메뉴 이름의 길이와 발음 용이성만 확인하여 고객 선호도를 평가하며, 추가로 지역별 방언 차이까지 조사한다.
2. 원가와 알레르겐 정보를 제외하고 조리 시간과 난이도만 검토하며, 주방 기기 호환성은 고려하지 않는다.
3. 표준레시피로 소량 시험해 영양·원가·작업성·안전·관능과 예상잔반을 평가한다. **✔ 정답**
4. 한 번 정한 메뉴는 수정하지 않고 본 도입 시까지 그대로 유지하며, 중간 점검 없이 최종 결정한다.
5. 공급 가능성은 배제하고 기존 메뉴와의 시너지만 집중 분석하며, 계절별 식재료 변동은 무시한다.

**정답: 3**

## 해설

메뉴개발은 표준화된 시험생산과 다면 평가를 거쳐 실제 자료로 개선한다.

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