# 학교급식 운영에서 안전과 영양을 함께 확보하는 방법은?

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> subject: 식품·영양 관계법규

## 문제

학교급식 운영에서 안전과 영양을 함께 확보하는 방법은?

## 보기

1. 식단과 위생 책임을 분리하고 각 부서 간 정보 공유를 제한하여 독립적으로 운영하며, 필요 시에만 비공식적으로 협의한다.
2. 학생 알레르기 정보는 개인정보 보호를 위해 조리실에 공유하지 않고 담임만 보관하며, 응급 상황 시에만 구두로 전달한다.
3. 영양기준·위생관리·검수·보존식·알레르기 대응과 교육을 현행 학교급식 기준에 맞춰 기록·운영한다. **✔ 정답**
4. 사고가 없으면 점검하지 않으며, 연 1회 형식적인 자체 점검만 실시하고, 문제 발생 시에만 대응한다.
5. 납품 증빙을 폐기하고, 식재료 이력 추적은 필요 시에만 수기로 관리하며, 정기적인 기록은 생략한다.

**정답: 3**

## 해설

학교급식은 영양, 위생·안전, 교육과 기록 책임을 통합적으로 운영해야 한다.

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