# 샐러드에서 금속조각이 발견됐다. 식품위생관리 조치는?

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> language: ko  
> subject: 식품위생

## 문제

샐러드에서 금속조각이 발견됐다. 식품위생관리 조치는?

## 보기

1. 해당 제품을 격리하고 설비·도구 파손과 검출공정을 조사해 원인을 제거하고 영향 로트를 추적한다. **✔ 정답**
2. 발견된 금속조각만 제거하고 샐러드를 다시 배식하며, 작업자는 사건을 구두로만 보고하고 추가 조치는 취하지 않는다.
3. 금속조각은 생물학적 위해로 분류하여 위해요소 분석 기록지에만 기재하고 폐기하며, 다른 조치는 생략한다.
4. 설비 점검기록을 삭제하고, 금속조각은 일반쓰레기로 처리하며 생산은 계속 진행하고, 사후 점검도 하지 않는다.
5. 고객 신고가 없으므로 해당 로트를 그대로 출하하고, 내부 검사 일정을 연기하며, 문제를 공식 기록하지 않는다.

**정답: 1**

## 해설

금속조각은 물리적 위해다. 제품 통제, 원인설비 점검, 영향범위 추적과 재발방지가 필요하다.

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