# 집단급식소 영양사와 종사자의 준수사항을 적용하는 원칙은?

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> language: ko  
> subject: 식품·영양 관계법규

## 문제

집단급식소 영양사와 종사자의 준수사항을 적용하는 원칙은?

## 보기

1. 현행 법령과 시설별 의무를 확인하여 위생·검수·보존식·종사자 건강 등 담당과 기록을 체계적으로 운영한다. **✔ 정답**
2. 구두 관행이 법령보다 우선하므로 문서화된 지침 없이 경험에 따라 위생 관리를 수행한다.
3. 영양사는 위생관리와 무관하므로 식단 구성과 영양 평가 업무만 전담하여 수행한다.
4. 종사자 건강상태는 보고하지 않고 개인 판단에 따라 자율적으로 출근 여부를 결정한다.
5. 기록은 사고 뒤에만 작성하므로 일상적인 검수와 보존식 관리는 문서로 남기지 않는다.

**정답: 1**

## 해설

준수사항은 현행 법령과 시설유형에 따라 확인하고 업무분장, 교육, 점검과 기록으로 일상 운영에 반영해야 한다.

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