# 우유와 유제품에 포함된 주요 단백질의 조합은?

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> subject: 식품학 및 조리원리

## 문제

우유와 유제품에 포함된 주요 단백질의 조합은?

## 보기

1. 글루텐만
2. 미오글로빈만
3. 카세인과 유청단백질 **✔ 정답**
4. 콜라겐만
5. 제인만

**정답: 3**

## 해설

우유 단백질은 주로 카세인과 유청단백질로 구성되며 가공 중 산·열에 다르게 반응한다.

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