# 등푸른생선의 대표 영양특성은?

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> subject: 식품학 및 조리원리

## 문제

등푸른생선의 대표 영양특성은?

## 보기

1. 단백질 함량이 매우 낮아 근육 형성에 거의 기여하지 못하며, 특히 필수 아미노산이 부족하다.
2. 지방 성분이 대부분 포화지방으로 구성되어 혈관 건강에 해롭고, 콜레스테롤 수치를 높일 수 있다.
3. 칼슘과 철분 같은 무기질을 전혀 제공하지 않아 뼈 건강에 도움이 안 되며, 비타민 D도 거의 없다.
4. 양질의 단백질과 EPA·DHA 등 장쇄 오메가-3 지방산을 제공할 수 있다. **✔ 정답**
5. 식품안전 관리가 필요 없을 정도로 자연적으로 안전한 식품이며, 어떤 오염도 걱정할 필요가 없다.

**정답: 4**

## 해설

지방이 많은 어류는 단백질과 EPA·DHA의 좋은 급원이지만 어종별 지방·오염물질 차이를 고려한다.

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