# 전분·설탕·셀룰로스를 분류한 것으로 옳은 것은?

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> subject: 식품학 및 조리원리

## 문제

전분·설탕·셀룰로스를 분류한 것으로 옳은 것은?

## 보기

1. 전분은 포도당 중합체, 설탕은 단당류, 셀룰로스는 이당류로 모두 단순당이다.
2. 전분은 구조다당류, 설탕은 다당류, 셀룰로스는 저장다당류로 분류된다.
3. 셀룰로스는 사람에게 완전 소화되는 저장다당류이며, 전분은 이당류, 설탕은 단당류이다.
4. 전분은 포도당 중합체, 설탕은 이당류, 셀룰로스는 구조다당류로 분류된다. **✔ 정답**
5. 전분과 셀룰로스의 결합은 같으며, 설탕은 포도당 중합체로 구성된 다당류이다.

**정답: 4**

## 해설

전분과 셀룰로스는 모두 포도당 중합체지만 결합형태가 달라 사람의 소화 가능성이 다르다. 설탕은 자당 이당류다.

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