# 저염식의 풍미를 높이는 방법으로 적절한 것은?

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> subject: 식품학 및 조리원리

## 문제

저염식의 풍미를 높이는 방법으로 적절한 것은?

## 보기

1. 허브·향신료·산미·구운 향과 다양한 질감을 활용해 소금 외 감각자극을 높인다. **✔ 정답**
2. 설탕과 소금을 두 배로 넣어 단맛과 짠맛을 극대화하고 다른 향신료는 배제한다.
3. 모든 음식을 같은 온도와 질감으로 제공하여 일관된 식감과 향미를 유지한다.
4. 후각과 풍미는 관계없으므로 향신료 대신 소금만으로 간을 맞춘다.
5. 식품 안전온도를 무시하고 강한 향신료로만 풍미를 높인다.

**정답: 1**

## 해설

풍미는 맛, 냄새, 온도와 질감의 통합 결과다. 허브·향신료와 산미, 조리향을 활용하면 나트륨을 늘리지 않고 수용성을 높일 수 있다.

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