# 어패류의 영양성분에 관한 설명으로 옳은 것은?

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> subject: 식품학 및 조리원리

## 문제

어패류의 영양성분에 관한 설명으로 옳은 것은?

## 보기

1. 양질의 단백질을 제공하고 일부 지방이 많은 생선은 EPA와 DHA의 급원이 된다. **✔ 정답**
2. 어패류에는 수분이 거의 없으며 건조된 상태로만 섭취할 수 있어 신선한 생선보다 영양소가 부족하다.
3. 모든 어패류의 지방 함량은 서식 환경과 관계없이 항상 동일하여 계절에 따른 변화가 전혀 없다.
4. 조개류는 무기질을 거의 제공하지 않으며 비타민만 소량 함유하고 있어 영양적 가치가 낮다.
5. 생선의 지방은 모두 트랜스지방으로만 구성되어 있어 건강에 해롭다.

**정답: 1**

## 해설

어패류는 단백질과 여러 무기질을 제공하며 어종에 따라 지방량과 장쇄 오메가-3 지방산 함량이 다르다.

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