# 달걀 알레르기가 있는 아동의 급식에서 대체식 관리는?

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> language: ko  
> subject: 식사요법 및 생리학

## 문제

달걀 알레르기가 있는 아동의 급식에서 대체식 관리는?

## 보기

1. 원재료·공정의 달걀과 교차접촉을 확인하고 영양적으로 적절한 대체식과 응급대응 절차를 준비한다. **✔ 정답**
2. 구운 제품의 달걀은 열처리로 변성되어 모든 아동에게 항상 안전하다고 간주하지만, 일부 민감 아동은 미량에도 반응할 수 있다.
3. 장갑만 착용하면 동일한 조리도구를 세척 없이 재사용해도 교차접촉이 없다.
4. 아동의 이름과 대체식 정보를 교직원 간에 공유하지 않고 개별적으로 관리한다.
5. 증상이 나타나면 즉시 응급처치 없이 30분간 관찰만 하고 경과를 기록한다.

**정답: 1**

## 해설

식품알레르기는 원인 식품 회피, 표시 확인, 교차접촉 방지, 균형 잡힌 대체와 신속한 응급대응이 필요하다.

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