# 건식창고에서 오래된 식품이 뒤로 밀리고 세제가 같은 선반에 놓여 있다. 개선방법은?

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> language: ko  
> subject: 급식관리

## 문제

건식창고에서 오래된 식품이 뒤로 밀리고 세제가 같은 선반에 놓여 있다. 개선방법은?

## 보기

1. 입고일 표시를 없애고 모든 제품을 동일하게 취급하여 관리 효율을 높인다.
2. 습도와 온도는 측정하지 않고 자연 통풍만으로 창고 환경을 유지한다.
3. 먼저 들어온 식품보다 새 제품을 먼저 사용하여 신선도를 우선시한다.
4. 세제를 식품 위 선반에 보관하되 밀폐 용기에 담아 누출을 방지한다.
5. 식품을 바닥에서 띄워 서늘하고 건조하게 보관하고 선입선출 또는 소비기한 우선출고하며 화학물질을 분리한다. **✔ 정답**

**정답: 5**

## 해설

저장은 온도·습도·청결·해충과 재고회전을 관리하고 식품을 바닥·벽에서 이격한다. 화학물질은 명확히 표시해 식품과 분리한다.

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