# 실온에 오래 둔 크림빵을 먹은 뒤 짧은 시간 안에 심한 구토가 발생했다. 가장 적절한 예방조치는?

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> language: ko  
> subject: 식품위생

## 문제

실온에 오래 둔 크림빵을 먹은 뒤 짧은 시간 안에 심한 구토가 발생했다. 가장 적절한 예방조치는?

## 보기

1. 크림빵을 다시 데우면 모든 독소 위험이 완전히 제거된다고 확신한다.
2. 조리자의 손 상처는 식품 안전과 전혀 관련이 없다고 간주한다.
3. 증상이 짧은 잠복기로 나타나면 감염형 식중독만 의심한다.
4. 조리자 위생과 손 상처를 관리하고 제조 후 신속히 냉각·냉장해 황색포도상구균 증식과 독소 생성을 막는다. **✔ 정답**
5. 냄새가 정상이면 실온 보관시간을 전혀 고려하지 않는다.

**정답: 4**

## 해설

황색포도상구균은 식품에서 내열성 장독소를 만들 수 있다. 오염과 증식을 예방해야 하며 생성된 독소는 재가열만으로 안전을 보장하지 못한다.

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