# 조리종사자가 근무 직전 구토와 설사를 보고했다. 관리자의 대응으로 가장 적절한 것은?

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> language: ko  
> subject: 급식관리

## 문제

조리종사자가 근무 직전 구토와 설사를 보고했다. 관리자의 대응으로 가장 적절한 것은?

## 보기

1. 손만 깨끗이 씻으면 즉석섭취식품 조리를 계속하게 하고, 증상은 가볍게 넘기며 별도의 보고나 소독 없이 작업을 지속시킨다.
2. 증상을 기록하지 않고 동료에게 숨기며, 평소와 동일하게 모든 조리 업무를 수행하게 하고 오염 가능성에 대한 조치는 전혀 취하지 않는다.
3. 업무에서 배제하고 내부·관할 지침에 따라 보고·복귀기준을 적용하며 오염 가능 구역을 적절히 소독한다. **✔ 정답**
4. 장갑을 끼면 구토 중에도 조리 가능하다고 판단하고, 별도의 조치 없이 작업을 지속시키며 오염 확산 위험을 무시한다.
5. 복귀 여부는 본인 기분만으로 정하고, 상사나 보건 당국에는 알리지 않으며 필요한 소독 절차를 생략한다.

**정답: 3**

## 해설

구토·설사 종사자는 노로바이러스 등 식품매개 감염을 전파할 수 있다. 즉시 배제하고 보고, 환경소독과 정해진 복귀기준을 적용한다.

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