# HACCP 체계를 올바르게 설명한 것은?

> source: MyMerci (mymerci.kr)  
> url: https://mymerci.kr/pages/nclex_q.php?qn_id=471599  
> language: ko  
> subject: 식품위생

## 문제

HACCP 체계를 올바르게 설명한 것은?

## 보기

1. 위해요소 분석 후 중요관리점을 정하고 한계기준·모니터링·개선조치·검증·기록을 체계적으로 운영한다. **✔ 정답**
2. 완제품 관능검사만으로 충분하므로 위해분석과 중요관리점 설정을 생략하고 최종 제품의 맛과 향만 평가한다.
3. 한계기준을 벗어나도 개선조치를 하지 않고 다음 공정으로 진행하며, 이는 생산 효율을 높이기 위한 표준 절차이다.
4. 검증과 모니터링은 동일한 기록이므로 구분하지 않고 통합 관리하며, 별도의 검증 기록은 불필요한 중복이다.
5. 중요관리점은 가능한 모든 작업단계로 정하여 광범위하게 관리하며, 이는 위해 요소를 완벽히 제거하는 유일한 방법이다.

**정답: 1**

## 해설

HACCP는 위해요소를 분석하고 통제가 필수적인 중요관리점에 한계기준을 두어 감시하며 이탈 시 개선하고 체계를 검증·기록한다.

## 같은 주제 문제

- [HACCP에서 중요관리점(CCP)의 의미로 가장 적절한 것은?](https://mymerci.kr/pages/nclex_q.php?qn_id=471349)
- [HACCP 계획에서 가열공정의 측정값이 정해 둔 중요관리점 한계기준에 미달했다. 가장 적절한 조치는?](https://mymerci.kr/pages/nclex_q.php?qn_id=471394)
- [가열 중요관리점의 한계기준 미달이 확인됐다. 가장 적절한 조치는?](https://mymerci.kr/pages/nclex_q.php?qn_id=471804)
- [식품위생학 시험형 071. 식품안전관리인증기준(HACCP)의 핵심 개념을 점검한다. 개념 설명을 비교하여 판단한다. HACCP에서 중요관리점(CCP)의 의미로 가…](https://mymerci.kr/pages/nclex_q.php?qn_id=472046)
- [식품위생학 시험형 072. 영양사가 식품안전관리인증기준(HACCP)을 실제 업무에 적용하려 한다. 조건에 맞는 적용 방법을 판단한다. 가열 중요관리점의 한계기준 …](https://mymerci.kr/pages/nclex_q.php?qn_id=472047)
- [식품위생학 시험형 073. 식품안전관리인증기준(HACCP) 관련 사례를 검토하는 과정이다. 개념 설명을 비교하여 판단한다. HACCP 체계를 올바르게 설명한 것은…](https://mymerci.kr/pages/nclex_q.php?qn_id=472048)
- [식품위생학 시험형 074. 식품안전관리인증기준(HACCP)에서 자주 혼동하는 내용을 구분하려 한다. 조건에 맞는 적용 방법을 판단한다. HACCP 계획에서 가열공…](https://mymerci.kr/pages/nclex_q.php?qn_id=472049)
- [식품위생학 시험형 075. 식품안전관리인증기준(HACCP)의 종합 학습 결과를 확인하려 한다. 개념 설명을 비교하여 판단한다. HACCP에서 중요관리점(CCP)의…](https://mymerci.kr/pages/nclex_q.php?qn_id=472050)

---

More free questions: [기출문제](https://mymerci.kr/)

_학습 참고용입니다. 실제 임상은 최신 지침과 소속 기관 프로토콜을 따르세요._