# 동물성 식품을 통한 경구감염과 인축공통감염을 줄이는 급식소 관리로 가장 적절한 것은?

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> language: ko  
> subject: 식품위생

## 문제

동물성 식품을 통한 경구감염과 인축공통감염을 줄이는 급식소 관리로 가장 적절한 것은?

## 보기

1. 원료 공급처를 확인하고 생식재료와 완성식을 분리하며 충분히 가열하고 손위생을 지킨다. **✔ 정답**
2. 생닭을 씻은 물로 채소를 세척하여 교차오염을 방지하고 조리 시간을 단축한다.
3. 조리된 식품을 생고기 아래에 보관하여 냉장고 공간을 효율적으로 활용한다.
4. 종사자 설사 증상은 업무배치와 무관하므로 즉시 해고하지 않고 관찰한다.
5. 가열온도와 교차오염 기록을 남기지 않고 육안 검사로 안전성을 확인한다.

**정답: 1**

## 해설

동물과 사람 사이에 전파되는 병원체도 오염된 식품·손·기구를 통해 전파될 수 있다. 검증된 공급, 분리, 가열과 개인위생이 핵심이다.

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