# 식품위생관리의 대상과 방법을 바르게 연결한 것은?

> source: MyMerci (mymerci.kr)  
> url: https://mymerci.kr/pages/nclex_q.php?qn_id=471595  
> language: ko  
> subject: 식품위생

## 문제

식품위생관리의 대상과 방법을 바르게 연결한 것은?

## 보기

1. 생물학적 위해 — 향신료와 천일염을 혼합하여 가열 살균하는 방법으로만 제거
2. 화학적 위해 — 냉장 보관과 진공 포장을 병행하는 단일 처리로 완전 제거
3. 물리적 위해 — 손씻기와 조리도구의 육안 검사만으로 완전히 제거
4. 원료·사람·시설·공정의 생물학적·화학적·물리적 위해를 예방·감시·시정한다. **✔ 정답**
5. 식품위생은 완제품의 맛과 향, 외관만을 관능 평가하여 관리한다.

**정답: 4**

## 해설

식품위생관리는 원료부터 배식까지 사람·시설·공정에서 생길 수 있는 생물학적, 화학적, 물리적 위해를 체계적으로 통제한다.

## 같은 주제 문제

- [급식소 냉장고에서 교차오염을 예방하는 보관방법으로 가장 적절한 것은?](https://mymerci.kr/pages/nclex_q.php?qn_id=471345)
- [생닭 손질 후 같은 작업대에서 즉석섭취 샐러드를 만들려 한다. 가장 적절한 위생관리 방법은?](https://mymerci.kr/pages/nclex_q.php?qn_id=471390)
- [샐러드에서 금속조각이 발견됐다. 식품위생관리 조치는?](https://mymerci.kr/pages/nclex_q.php?qn_id=471800)
- [식품위생학 시험형 016. 식품위생관리 대상 및 방법의 핵심 개념을 점검한다. 개념 설명을 비교하여 판단한다. 급식소 냉장고에서 교차오염을 예방하는 보관방법으로 …](https://mymerci.kr/pages/nclex_q.php?qn_id=471991)
- [식품위생학 시험형 017. 영양사가 식품위생관리 대상 및 방법을 실제 업무에 적용하려 한다. 조건에 맞는 적용 방법을 판단한다. 생닭 손질 후 같은 작업대에서 즉…](https://mymerci.kr/pages/nclex_q.php?qn_id=471992)
- [식품위생학 시험형 018. 식품위생관리 대상 및 방법 관련 사례를 검토하는 과정이다. 조건에 맞는 적용 방법을 판단한다. 샐러드에서 금속조각이 발견됐다. 식품위생…](https://mymerci.kr/pages/nclex_q.php?qn_id=471993)
- [식품위생학 시험형 019. 식품위생관리 대상 및 방법에서 자주 혼동하는 내용을 구분하려 한다. 대상자의 상황과 결과를 함께 고려해 판단한다. 식품위생관리의 대상과…](https://mymerci.kr/pages/nclex_q.php?qn_id=471994)
- [식품위생학 시험형 020. 식품위생관리 대상 및 방법의 종합 학습 결과를 확인하려 한다. 대상자의 상황과 결과를 함께 고려해 판단한다. 급식소 냉장고에서 교차오염…](https://mymerci.kr/pages/nclex_q.php?qn_id=471995)

---

More free questions: [기출문제](https://mymerci.kr/)

_학습 참고용입니다. 실제 임상은 최신 지침과 소속 기관 프로토콜을 따르세요._